Ogni stagione ha la propria alimentazione. L'estate non fa differenze e così ecco una stagione durante la quale occorre modificare anche la nostra alimentazione, prediligendo piatti freschi e non eccessivamente pesanti. Amatissime, in questo senso, sono le paste fredde: vediamo oggi quella con melanzane e mozzarella.

Ingredienti

• 400 g di pasta rigata;
• una mozzarella media;
• una melanzana grande;
• mezzo peperone rosso;
• un mazzetto di basilico fresco;
• 5 pomodorini;
• pepe macinato;
• olio d'oliva extravergine.

Preparazione

• Tagliate a fette sottili la melanzana dopo averla lavata.
• Fate a pezzi piccoli il peperone (cubetti 1 cm).
• Tagliate a metà i pomodorini Spezzettate la mozzarella.
• In un tegame antiaderente cuocete con un filo d’olio i cubetti di peperone per 6-7 minuti. Prelevateli e ponetevi le fette di melanzana Abbrustolitele e salatele. Intanto cuocete la pasta in acqua salata e scolatela.
• Quando avete cotto le verdure, passate nello stesso tegame i pomodorini per 3 minuti circa.
• In una insalatiera emulsionate olio, sale, basilico fresco e pepe nero grattugiato. Ponetevi le verdure. Versatevi la pasta. Mescolate il tutto ancora caldo e incorporate la mozzarella.
• Lasciate riposare e servite la pietanza tiepida o fredda.